La légende veut que le thé ait été découvert en Chine, en l'an 2 737 avant notre ère, par l'empereur Shen Nong. Cet homme avait la particularité de ne boire que de l'eau bouillie. Un jour, alors qu'il en fait bouillir sous un théier sauvage, rattrapé par la fatigue, il s'assoupit.
Un léger vent fait que quelques feuilles du théier tombent dans l'eau et à son réveil, lorsqu'il boit, il a l'agréable sensation de se sentir mieux, relaxé, avec une soif apaisée.
Par la suite, le thé a donc été considéré comme une boisson thérapeutique et ce n'est que vers l'an 220 (à l'époque des Trois Royaumes) qu'il commença à être consommé quotidiennement pour le plaisir. Bien plus tard (à partir du XVIIème siècle), le thé arrivera enfin en Europe en suivant la célèbre Route de la Soie.
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